一位朋友在建筑工地开了一家超市，向我寻求指导和帮助。他居然让我教他怎么做酱油。
他的超市现在生产4个猪头、6个关节、10斤猪心、10斤猪肉、10斤猪肠、20斤大骨头、炒花生、煮花生、猪皮凉粉和干豆角。酱油。仅此一项每天就要花费1000多元。
猪头肉26元/头，去骨肘子35元/头，排骨36元/头，猪肠38元/头，猪心22元/头，猪皮22元/头。每只动物售价16元。斤。按照他的价格计算，利润可以达到50%左右。
对于那些想进一步了解这个行业的人，我只能给你一些基本知识和一些特殊的注意事项。
猪头肉出肉率60-65%。肘部、肋骨、骨头、跗骨占70%。猪肠、猪肚占55%。
鸡肉的收缩率比较小，在70%以上。
牛肉的收缩率较高，冷冻进口牛肉的出品率可达50%，新鲜国产牛肉的出品率可达60%。
所需调料有八角、花椒、肉桂、月桂叶、茴香、丁香、当归、肉桂、山奈、陈皮等。加入姜和葱。盐、酱油、料酒。用老抽和红曲米粉上色。
需要特别注意的事项
第一点，所有炖菜、酱料的原料都要先焯水、洗净后放入锅中。这样可以提高老汤的纯度。
其次，开锅后，用严密的排水管除去所有漂浮的泡沫和杂质。
第三点是要注重煮沸。将锅烧开后，关火。将所有材料煮沸，然后将猪头煮至少2小时。酱牛肉至少需要3个小时。
第四点，肠子一定要单独锅煮。内脏的气味很重，如果一起煮的话，气味就会转移。
第五点，年纪越大特别好。如何防止老汤变质？夏季，关汤后需再次烧锅。烧开后不要盖锅盖。
特别强调的是，炖完后不要立即盖上锅盖，更忌讳盖锅过夜。严禁食物全部出锅后盖上锅盖。在锅盖关闭的情况下煮锅肉时间过长会导致中，并可能危及生命。
以上只是我个人的经历。欢迎您的指正和评论！
这几天一直忙着帮助朋友，没有时间实时交流。
需要说明的是，朋友在电力工地开超市是相关的事情，不是人家可以随便开的。
对于开锅圈利润和开锅圈食汇门店生意长久吗的话题就到此结束，如果对你有所帮助，请关注和收藏本站。
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